Ingredienser

600 g	fläskfilé
Marinad 1
1 dl	öl
1 dl	japansk soja
1 dl	olivolja
1 msk	balsamvinäger
1 msk	färsk rosmarin	hackad (el torkad)
1 msk	sambal badjak
Marinad 2
1 dl	olivolja
2 dl	reducerad steksky från grytan
1 msk	balsamvinäger
1 st	vitlöksklyfta	pressad
1 tsk	tomatpuré
1 krm	salt
Nöthack
1.5 dl	blandade nötter	t.ex. pinje, pistage, hassel, cashew,
0.5 dl	olivolja
2 msk	citron	pressad
1 krm	vitpeppar
1 krm	salt

Två dagar innan: Pusta filén. Blanda ihop marinad 1. Lägg köttet i en dubbel plastpåse och häll i marinaden. Förslut påsen och lägg i kylskåpet 1-2 dygn. Vänd då och då.

Tillagningsdagen: Ta upp köttet och spara marinaden. Torka av köttet och bryn det vakert brunt runtom.Ta upp köttet och lägg i en ugnsform. Häll den sparade marinaden i stekpannan och koka upp. en del av köttsaften koagulerar nu. Sila ner uppkoket i formen med köttet.

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och stek till 70°. Tag upp köttet och lÃ¥t det svalna. Sila stekskyn och koka ihop den lite. En del används avsvalnad till marinad 2, resten kan du frysa och ha som bas till en god sÃ¥s.

Blanda ihop marinad 2. Skiva köttet i ganska tunna skivor, skeda över marinaden, plasta och ställ i kylen.

Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått lite färg och börjar dofta. Hacka lite grovt och blanda med olja, citron, salt och peppar.

Vid servering: Ös köttet med marinaden. Strö över nöthacket.