Ingredienser

1 stor	lammstek	med eller utan ben
	olivolja
	salt och peppar
6 skiv	bacon	Rökt fläsk går bra!
3 st	röda lökar
3 st	vitlöksklyftor	Kan uteslutas
2 nävar	färska örtkryddor	timjan, rosmarin, lagerblad
4 stora	potatisar	skurna i bitar
1 st	rotselleri	skuren i bitar
6 st	morötter	skurna i bitar
3 st	palsternackor	skurna i bitar
75 cl	vitt vin
75 cl	vatten

1. Värm ugnen till 170°.

2. Bryn lammsteken på alla sidor i olivolja en stor stekpanna. Salta och peppra.

3. Tillsätt bacon i tärningar, hela lökar och vitlöksklyftor och stek i ytterligare 3 minuter.

4. Flytta över allt till en ugnsfast form eller långpanna.

5. Släng i de hackade örterna och grönsakerna. Häll på vinet och lika mycket vatten. Salta och peppra grönsaker och vätskan.

6. Täck över med folie. Stek i ugnen i 5 timmar.

7. Smaksätt skyn med lite kalvfond, salt och peppar om så behövs.

8. Servera direkt ur pannan. Skär stora bitar av köttet, sleva upp grönsaker och servera med ett gott bröd som kan suga upp såsen.